Ingredients
- 1 rajola (250 grs) de xocolata de postres
- 4 boles de gelat de sorbet de llimona
- 2 clementines
- 125 grs de mantega
- 100 grs de sucre glacé
Preparació
Desfem la xocolata al bany maria amb 25 grs de mantega (mantenint-ho calent).
Ratllem la pell d’una clementina amb un ratllador finet (sense arribar a la part blanca).
Traiem el suc de les dues clementines i hi incorporem el sucre glacé, 100 grs de mantega i la pell de la clementina ratllada; tot seguit ho coem fins a reduir a la meitat.
Per servir el plat, fem una base de xocolata calenta, posem una bola de sorbet de llimona a sobre i tirem per damunt la reducció de crema de clementina.
Autor
Restaurant MARENY
c/ Lepant, 28
43569 Les Cases d’Alcanar
977 737 003
